Eksperimen bebas di dapur

MasakanAugust 27, 2007 2:44 am

Ayam Saus telur asin

Terinspirasi sama ayam saus telur asinnya ayam tulang lunak hayam wuruk ..tanya om google resepnya kok gak ada ya, cuma adanya udang saus telur asin..mungkin mirip kali ya.jadi nyoba aja resep ini. Ayam gorengnya pake resep ayam tulang lunak biasa (cari yang sesimple mungkin) hehehe..sekalian nyobain panci presto yang baru beli minggu kemaren, ini penampakannya

 

Ayam Tulang Lunak

Sumber : d’ez kitchen

Ingredients:
2 kg paha ayam ( atau ayam utuh potong 4 )
cuci dengan air cuka atau air jeruk lalu tiriskan.
bumbu :
taruh didasar panci tekan/presto
2 batang sere, digeprak
2 cm laos digeprak
5 lembar daun jeruk
1/2 sdm kunyit bubuk
1 sdm ketumbar halus
2 sdm bawang putih cincang halus
2 cm jahe iris melebar
2 sdm garam
1/2 sdm gula pasir
1 sdt asam jawa

Directions:
Balut ayam dengan semua bumbu, biarkan meresap minimal 15 menit lalu atur rapih ayam dalam panci, tekan supaya padat kemudian beri air hingga ayam tertutup oleh air.
Masak ayam dengan api besar sampai panci bunyi mendesis, kecilkan api pasang timer, kira2 minimal 1 jam (tergantung jenis panci tekannya) tulang ayam dah empuk.
Biarkan panci hingga dingin baru dibuka, ambil ayamnya tiriskan.
Biasanya kuahnya sudah hampir kering, sisihkan.

Bahan Saus telur asin
Sumber : lupa banget langsung diprint
- 3 butir telur asin rebus, ambil kuningnya saja, lumatkan
- 2 sdm daun bawang yang sudah di iris halus
- 2 sdm margarine
- 3 siung bawang putih cincang halus
- kaldu ayam (kira kira 1/4 gelas)~ pake kaldu ayam tulang lunak tadi
Cara :
- lelehkan margarine, masukkan bawang putih cincang, tumis hingga harum,
- masukkan kuning telur yang sudah di lumat dan kaldu
- setelah mendidih, tambahkan daun bawang iris

Tuang saus diatas ayamnya


Comments (0)
Masakan 2:33 am

Tom Yam Goong

Sering banget buat tomyum karena mang favorit gue bangets, dulu semasa baru awal awal kerja sering nyobain resto2 thailand cuma buat nyobain tom yum , dari thamnak thai, cafe wien, jittalada, raja thailand, ah banyak banget..dulu sm sobat kerja si lusi :-) ..wisata kuliner. Sekarang dah bisa buat sendiri :-) , nyobain berbagai macam resep tomyum, menurutku resep ini yg plg maknyuss soale pake kaldu udang yang diancurin…oo ternyata dari situ ya yang bikin berasa bangets tomyumnya..so resep ini dipersembahkan untuk lusi (teman makan tomyum)

Oh ya sumber dr milis NCC  

Bahan :

Udang, buang kepala (sisa kepala untuk membuat kaldu)
Ikan kakap fillet

Bumbu
3 sdm Tom yam paste ~ pake yang merek panthani beli disogo
7 lombok rawit ( semakin banyak smkn pedas) kmrn 7 itu sedang  rasa pedasnya
2 sdm Kecap ikan
4 batang Serai, ambil putihnya, potong melintang
5 cm Jahe di geprek
Lengkuas
8 lbr Daun jeruk disobek-sobek
2 siung Bawang putih
1/2 btr Jeruk nipis
Garam
Gula
Daun ketumbar ~ kmrn pake kemangi karena gak ada daun ketumbar
1,5 lt Air

Caranya:

Ambil 2 ekor udang, diulek bareng lombok dan bawang putih, kemudian di rebus dengan air, masukkan juga kepala udangnya. Masukkan jahe, lengkuas dan 1 batang serai yang sudah digeprek serta daun jeruk, masak kaldu sampai mendidih kemudian saring untuk mendapatkan kuah kaldu yang bening.
Didihkan lagi dan masukkan kecap ikan, tom yam paste, cabe rawit lombok warna warni utuh, dan serai yang dipotong-potong.Terakhir masukkan potongan ikan,  udang dan air jeruk nipis. Koreksi rasanya dengan garam & gula. Masak bahan2 diatas sebentar aja, cukup sampai matang…kalo kelamaan sea foodnya gak crunchy lagi… Taburi daun kemangi.

Sajikan panas.

Note

Lebih uenak lagi tambahkan jamur, pake daun ketumbar , seafood2 yang laen (kepiting,cumi) bikin tambah mantap.

 


Comments (0)
CakeAugust 14, 2007 2:54 am

Black Forest

Another hasil kursus 

Kirain buat Black forest itu susah ternyata simpel en cepet, hasilnya enak, moist, gak eneg
makasih ya pak 

Black Forrest ala pak sahak

 
Bahan A
Terigu segitiga                           100 g
Tepung maizena                         1 sdm
Coklat bubuk                              40 g
Susu bubuk                                30 g

 
Bahan B
Telur                                          5 btr
TBM                                           1 sdm
Gula                                           100 g

Bahan C
Mentega (dicairkan)                       150 g

 Cara pembuatan

  • Siapkan oven dengan temperatur 160 derajat.
  • Siapkan loyang 22x22 cm alasi dengan kertas roti lalu oles dengan mentega
  • Campur semua bahan A lalu ayak
  • Campur semua bahan B dalam wadah berbeda  kocok dengan kecepatan tinggi hingga kental (putih dan busanya hilang)
  • Masukkan bahan kering secara bertahap lalu kocok dengan kecepatan rendah
  • Setelah semua bahan tercampur masukkan mentega cair kocok dengan speed rendah hingga bercampur
  • Tuang adonan ke dalam loyang banting2 sebelum dimasukkan ke oven.
  • Panggang selama 30 menit.

Cara Menghias :

Setelah kue dingin belah kue menjadi 3 bagian
Siram dengan sirup chery lalu olesi dgn buttercream, lakukan sampai lapis yang paling atas, hias dengan coklat serut , gunakan piping bag untuk membuat wadah untuk hiasan cherry.

 

 

Comments (0)
Cake 2:47 am

Bolu Gulung Kukus

Hasil kursus bersama pak sahak

Bolu Gulung Kukus

 Bahan A

Telur                            6 btr
Gula pasir                     200 g
TBM                            1 sdm

Bahan B
Terigu Segitiga  200 g
Bahan C
Santan  150 cc

 Cara pembuatan

  • Siapkan kukusan bungkus tutup dengan lap agar air tidak menetes ke adonan
  • Siapkan loyang 20 x 20 x 4 ( alasi dengan kertas roti)
  • Campurkan bahan A kocok hingga mengembang dengan speed 3
  • Setelah mengembang masukkan bahan B hingga bercampur
  • Setelah bercampur masukkan santan, campur dengan whisk hingga rata
  • Bagi adonan menjadi 2 lalu beri warna sesuai selera
  • Gunakan piping bag untuk menuang adonan ke loyang secara selang seling
  • Kukus adonan kira2 10-15 menit
  • Lepaskan dari loyang, beri olesan sesuai selera lalu gulung

 Note : kemaren jadinya bisa 3 loyang 20x20x4 plus loyang brownies untuk sisanya

 

 

 

Comments (0)
BeveragesAugust 13, 2007 12:59 am

Wedang Ronde

Sekali kalinya nyobain wedang ronde ( hihihi…baru tau ada minuman wedang ronde) waktu sama rombongan keluarga suami makan di cimory puncak ( itu juga nyobain dikit punya adek ipar)…ternyata uenak yahh , anget , harumnya jahe , sama krenyes2 kacang nya… tanya2 resep sama om google kluar deh banyak , kbetulan ada di blognya vania jadi print langsung aja buat dipraktekin. Tips jangan kebanyakan air kapur sirih yah bisa pahit hasilnya, en yang suka harum jahe banyakin jahenya.
Hasilnya masih enakan yang dipuncak hahahaha.. cuma ibuku suka banget katanya enak, suamiku abis 2 gelas hehehe.. 

Bahan 

150 gr tepung ketan
1/2 sdt garam
150 ml air (suhu kamar
1 1/2 sdt air kapur sirih
3 tetes pewarna merah dan hijau
75 gr enting2 (beli jadi) tumbuk kasar
Kuah
750 ml air
150 gr gula pasir
3 lembar daun pandan, potong2
5 lembar daun jeruk
50 gr jahe, memarkan

1. Campur tepung ketan & garam dengan air & air kapur sirih. Aduk sampai adonan bisa dipulung. Bagi jadi 3 bagian , masing2 diberi warna merah & hijau, sedang sebagian lagi dibiarkan tetap putih.
2. Buat bulatan sebesar kelereng, isi tengahnya dengan enting2 tumbuk. Masukkan dalam air mendidih dan masak sampai terapung. Angkat, tiriskan. Rendam dalam air matang agar tidak saling melekat.
3. Kuah: Masak air, gula, daun pandan, daun jeruk dan jahe, saring, jerang kembali di atas api, angkat.
4. Penyajian: Masukkan bola2 ketan ke dalam mangkuk/gelas, siram dengan kuah jahe panas. Sajikan panas.

 

 

Comments (0)
Roti 12:49 am

Cococut Raisin Quick Bread

Dulu suka bgt beli roti buana bakery yang ada kelapa en kismisnya , roti kelapa tuh mang enak en gurih. Kebetulan ada stok kelapa kering, Ini hasil ngintip dapurnya vania ( coconut bread pake selai nanas), cuma kemaren stok didapur gak ada nanas, jadi rotinya dikasih kismis aja sama ditaburin almond.

Karena Quick bread ( bner 2 cepet nyiapin semuanya sampe ditaroh diloyang) hasilnya gurih but agak keras mgkn karena gak ada proses fermentasi dan ngulenin, jadi cemplung2 bhn en taroh diloyang

Bahan
1 1/2 cups all purpose flour
2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
1/2 cup sugar
1 large egg, lightly beaten ~ aku pake 2 telur ukuran sedang
1 tsp pure vanilla extract
1/2 cup milk
1/2 cup dried unsweetened flaked coconut

Preheat oven to 350 F. Grease an 8.5 by 4.5 inch loaf pan or two 6 by 2 by 2 inch loaf pans. Whisk flour, baking powder, salt and sugar in a large bowl; stir in egg and vanilla. Add milk and coconut; stir until combined. Transfer batter to greased pan. Bake until center springs back when touch, 45 to 60minutes. Let cool in pan 5 minutes. Turn out onto a rack to cool completely; slice bread.

( kmrn akhirnya pake loyang brownies karena gak punya loyang loaf) 

Penampakannya seperti ini

 

 

 

Comments (0)
Cake 12:41 am

Cake Coklat

Dah lama kepingin banget cake coklat , udah pernah buat brownies coklat cuma pgn tau bedanya sama cake coklat , ini hasil contekan di blognya vania karena bahan dan cara buatnya mudah, no mixer needed ( jadi mirip ya sm brownies), cuma bedanya cake nya pake bubuk coklat, kalo brownies kan pake DCC.

Gak ada stok vegetable oil , jadi buat setengah resep ajah buat meminimalisasi rasa berdosa akibat ada minyaknya itu lhoo, hasilnya enak, nyoklattt banget , mgkn dari minyaknya itu smkn memaksimalkan rasa coklatnya, dihias pake gancahe coklat trus ditabur kacang mete panggang ( kacang ma coklat mang plg cuocok), dari resep mustinya pake loyang bunder 22 cm, cuma kemaren ngeliat jadinya adonan kyknya aku pake loyang persegi 20 cm en jangan lupa loyang diolesi mentega en terigu karena kmrn nyoba pake carlo ternyata kue lengket bgt jadi agak jelek hasil kue di dasarnya.

 

Ini penampakan kuenya after dipotong

Bahan
 2 cups sugar
1-3/4 cup all purpose flour
3/4 cup Cocoa powder
1-1/2 tsp baking powder
1-1/2 tsp baking soda
1 tsp salt
2 eggs
1 cup milk
1/2 cup vegetable oil
2 tsp vanilla extract
 1 cup boiling water

Cara Membuat 

1. Heat oven to 350 F or 180 C.
2. Combine dry ingredients in large bowl. Add eggs, milk, oil, and vanilla. Beat for 2 minutes on medium speed. Stir in boiling water (Batter will be thin). Pour into two 9" round pan or one 13"x9" pan greased and floured pans.
3. Bake 30-35 minutes. Cool 10 minutes, Remove from pans to wire rack. Cool completely.


 

Comments (2)
RotiAugust 10, 2007 4:58 am

Donat ala pak sahak

Girls, gue posting yah

Ini hasil kursus bersama pak sahak, buat donat pake mixer bosch yang sakti bisa langsung sampe buat adonan kalis , asik bgt ngeliat pak sahak masak , dibawa santai tp semua jadi dengan OK.

Donat Ala pak Sahak 

Bahan A :

1. Tepung Cakra                 500 gram
2. Tepung segitiga              500 gram
3. Ragi instant                     22 gram
4. Bread improver                15 gram
5. Baking powder                15 gram
6. Gula pasir                     150 gram
7. Susu bubuk                   40 gram
8. Garam                          10 gram

Bahan B :
Kuning telur 4 butir

Bahan C :
Air es 400 cc.

Bahan D :
Margarin 180 gram

 

Cara membuat :

1. Campur semua bahan kering ( kecuali garam ) menjadi satu lalu aduk sampai merata.
2. Masukan kuning telur satu mersatu sambil diuleni ( dimixer )
3. Tuangkan air sedikit - sedikit sampai habis
4. Masukan margarin aduk lagi ( dimixer )
5. Masukan garam lalu uleni ( dimixer )  sampai kalis kurang lebih selama 20 menit.
6 Diamkan selama 20 menit.
7. Timbang adonan 50 gram lalu bulatkan dal lubangi tengahnya.
8. Diamkan selama 20 menit.
9. Goreng dengan api kecil sampai warnanya kecoklatan atau sampai matang.

NB : Minyak harus banyak.

Hiasan 

Topping DCC ato WCC ( tim coklat sampai meleleh , celupkan donat) beri kacang almond ato mesis

Topping Keju ( donat diberi buttercream ato mentega, parutkan keju diatasnya)
 

 

Comments (0)
Cupcake & Muffin 2:54 am

Lemon Cream Cheese Cupcake

Lemon and cheese..perfect combination

Wangi lemon en harum keju ..melayang layang :-)

LEMON CREAM CHEESE CUPCAKE
Sumber : http://irma303.multiply.com

Ingredients:
260g cake flour
1/2 sdt baking soda
1/2 sdt baking powder
250 gr cream cheese, diamkan pada suhu ruangan
250 gr butter, diamkan pada suhu ruangan
250 gr gula kastor
1/2 sdt vanili
1 sdt parutan kulit lemon
3 butir telur (Grade B) diamkan pada suhu ruangan
1sdt lemon juice
Lemon glaze:
40 gr icing sugar, ayak
1 sdm lemon juice

Directions:
Ayak tepung, baking soda dan baking powder, sisihkan.
Panaskan oven dgn suhu 160°C.
Kocok mentega, vanili dan gula sampai ringan dan mengembang.
Tambahkan cream cheese, kocok sampai tercampur rata.
Tambahkan telur satu per satu, kocok sampai rata.
Tambahkan kulit lemon dan juicenya, aduk rata.
Terakhir, masukkan campuran tepung yang telah diayak tadi, aduk sampai tercampur rata.
Tuangkan ke loyang muffin yang telah dialasi paper cup, kira-kira 2 sdm untuk setiap cup ~ jgn penuh2 cukup 2/3
Bakar selama 30 menit.
Angkat, dinginkan.
Note: Bagian tengah kue akan membentuk cekungan.

Siapkan lemon glaze. Hangatkan lemon juice kemudian campur dgn icing sugar sampai tercampur rata. Masukkan ke piping bag dan semprotkan ke atas kue, beri hiasan parutan kulit lemon atau hiasan lain sesuai selera.

 

Comments (0)
Cake 2:38 am

Orange Cake

orange banget ;-)

tks ya mba dewi ,aku contek resepnya
aku buat jadi 2 loyang ( oval dan kotak), Kue yang lmyn irit bhnnya ,cuma 2 telur ( plg males nyoba kue telurnya bnyk)…cuma dihias pake selai bluberry buat sowanan ke kakak ipar ( sdkt pamer bisa bikin kue hehehe)

Orange Cake

Source : dapurnya mba dewi anwar NCC 


 

Bahan :

  • 120gr   mentega
  • ½ sdt    vanili
  • 200gr   gula pasir
  • 2btr      telur
  • 200gr   tepung terigu
  • 1sdt      BP
  • + 140ml   susu segar (tambahkan 2 sachet Nutrisasi Jeruk manis + 3 sdm Sanquick, hingga volume susu mencapai 150 ml) aduk rata.

Cara membuat:                                                

  • kocok mentega, gula, vanili hingga mengembang dan pucat, masukkan telur, kocok lagi hingga tercampur rata dan mengembang.
  • Masukkan tepung dan susu secara bergantian, sambil diaduk hingga rata.
  • Oven hingga matang (lk. 30 menit untuk loyang bulat gating 20cm)
  • Angkat, olesi permukaannya dengan syrup orange
  • Syrup orange : panaskan 50ml air + 1 sdm gula pasir + 3 sdm sanquick, sampai mendidih. Panas2 olesi ke permukaan cake ~ ato bisa dihias sesuai selera , kmrn aku pake selai bluberry.
Comments (0)