Eksperimen bebas di dapur

MasakanAugust 27, 2007 2:44 am

Ayam Saus telur asin

Terinspirasi sama ayam saus telur asinnya ayam tulang lunak hayam wuruk ..tanya om google resepnya kok gak ada ya, cuma adanya udang saus telur asin..mungkin mirip kali ya.jadi nyoba aja resep ini. Ayam gorengnya pake resep ayam tulang lunak biasa (cari yang sesimple mungkin) hehehe..sekalian nyobain panci presto yang baru beli minggu kemaren, ini penampakannya

 

Ayam Tulang Lunak

Sumber : d’ez kitchen

Ingredients:
2 kg paha ayam ( atau ayam utuh potong 4 )
cuci dengan air cuka atau air jeruk lalu tiriskan.
bumbu :
taruh didasar panci tekan/presto
2 batang sere, digeprak
2 cm laos digeprak
5 lembar daun jeruk
1/2 sdm kunyit bubuk
1 sdm ketumbar halus
2 sdm bawang putih cincang halus
2 cm jahe iris melebar
2 sdm garam
1/2 sdm gula pasir
1 sdt asam jawa

Directions:
Balut ayam dengan semua bumbu, biarkan meresap minimal 15 menit lalu atur rapih ayam dalam panci, tekan supaya padat kemudian beri air hingga ayam tertutup oleh air.
Masak ayam dengan api besar sampai panci bunyi mendesis, kecilkan api pasang timer, kira2 minimal 1 jam (tergantung jenis panci tekannya) tulang ayam dah empuk.
Biarkan panci hingga dingin baru dibuka, ambil ayamnya tiriskan.
Biasanya kuahnya sudah hampir kering, sisihkan.

Bahan Saus telur asin
Sumber : lupa banget langsung diprint
- 3 butir telur asin rebus, ambil kuningnya saja, lumatkan
- 2 sdm daun bawang yang sudah di iris halus
- 2 sdm margarine
- 3 siung bawang putih cincang halus
- kaldu ayam (kira kira 1/4 gelas)~ pake kaldu ayam tulang lunak tadi
Cara :
- lelehkan margarine, masukkan bawang putih cincang, tumis hingga harum,
- masukkan kuning telur yang sudah di lumat dan kaldu
- setelah mendidih, tambahkan daun bawang iris

Tuang saus diatas ayamnya


Comments (0)
Masakan 2:33 am

Tom Yam Goong

Sering banget buat tomyum karena mang favorit gue bangets, dulu semasa baru awal awal kerja sering nyobain resto2 thailand cuma buat nyobain tom yum , dari thamnak thai, cafe wien, jittalada, raja thailand, ah banyak banget..dulu sm sobat kerja si lusi :-) ..wisata kuliner. Sekarang dah bisa buat sendiri :-) , nyobain berbagai macam resep tomyum, menurutku resep ini yg plg maknyuss soale pake kaldu udang yang diancurin…oo ternyata dari situ ya yang bikin berasa bangets tomyumnya..so resep ini dipersembahkan untuk lusi (teman makan tomyum)

Oh ya sumber dr milis NCC  

Bahan :

Udang, buang kepala (sisa kepala untuk membuat kaldu)
Ikan kakap fillet

Bumbu
3 sdm Tom yam paste ~ pake yang merek panthani beli disogo
7 lombok rawit ( semakin banyak smkn pedas) kmrn 7 itu sedang  rasa pedasnya
2 sdm Kecap ikan
4 batang Serai, ambil putihnya, potong melintang
5 cm Jahe di geprek
Lengkuas
8 lbr Daun jeruk disobek-sobek
2 siung Bawang putih
1/2 btr Jeruk nipis
Garam
Gula
Daun ketumbar ~ kmrn pake kemangi karena gak ada daun ketumbar
1,5 lt Air

Caranya:

Ambil 2 ekor udang, diulek bareng lombok dan bawang putih, kemudian di rebus dengan air, masukkan juga kepala udangnya. Masukkan jahe, lengkuas dan 1 batang serai yang sudah digeprek serta daun jeruk, masak kaldu sampai mendidih kemudian saring untuk mendapatkan kuah kaldu yang bening.
Didihkan lagi dan masukkan kecap ikan, tom yam paste, cabe rawit lombok warna warni utuh, dan serai yang dipotong-potong.Terakhir masukkan potongan ikan,  udang dan air jeruk nipis. Koreksi rasanya dengan garam & gula. Masak bahan2 diatas sebentar aja, cukup sampai matang…kalo kelamaan sea foodnya gak crunchy lagi… Taburi daun kemangi.

Sajikan panas.

Note

Lebih uenak lagi tambahkan jamur, pake daun ketumbar , seafood2 yang laen (kepiting,cumi) bikin tambah mantap.

 


Comments (0)