Suka banget ama roti boy, suami juga..kebetulan ada resep wara wiri di milis, di blog..buat ahhhhh.yuk yak yuk dicoba..Kopi Gitu lhoooo…

Karena ada proses fermentasi , jadi baeknya aku posting resepnya berdasarkan step yah

Isian Roti :
160 gram salted butter + 60 gram Palm sugar+ 1/4 sdt Vanilla essence, bagi menjadi 16 bagian @ 10 gram, bekukan.

Bahan  Adonan Roti
Bahan A
500 gram tepung terigu protein tinggi
220 ml air putih
11 gram ragi instan
2 butir telur
25 gram susu bubuk
Bahan B:
75 salted butter
1 sdt garam

Caranya

- Campurkan semua bahan A, ulenin hingga kalis. Masukkan bahan B, aduk dan ulenin hingga rata dan elastis.
- Bulatkan adonan, diamkan 30 menit.
- Kempiskan adonan, buat timbang @ 60 gram, pipihkan, isi dengan butter, bulatkan kembali. Diamkan 45 menit.

Sementara menunggu adonan roti ngembang buat toppingnya

Bahan Topping :

75 gram unsalted butter
100 g tepung gula ~ kalo mo hasil lebih nyoklat buat 50 % gula putih : 50% gula palm
1 sdm kopi instan *di aduk dengan 1 sdm air anget*
1 butir telur
75 gram tepung terigu protein rendah
20 gram susu bubuk
¼ sdt essence coffenoir

- Topping : Kocok mentega, tepung gula, dan kopi instant sampai lembut, masukkan telur, kocok merata. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk dengan cara diayak. Terakhir masukkan essence coffenoir, kocok hingga rata.
- Semprotkan adonan topping ke atas adonan roti dengan plastik segitiga (tambahan : bentuk melingkar seperti obat nyamuk bakar dari puncak roti sampai 3/4 ke bawahnya)

 

 

- Panggang dengan suhu 200 derajat celcius selama kurleb 15 menit

jadinya kayak gini ( ini dibuat dgn ukuran yang lebih kecil, buat setengah resep jadinya 10 ukuran sedang)