Eksperimen bebas di dapur

Sebenernya malu juga diposting, soalnya dekorasinya masih berantakan bgt, alat2gak ada jadi standar, ditengah2 nye-puit , anak nangis..arrgghhh, yg penting nyokap seneng , ini kue hantaran lebaran seadanya dr anaknya yang dulu gak pernah turun ke dapur hehehe..en first time menghias.

Ini pake resepnya uni dewi anwar, karena gak ada buttermilk jadi diganti pake susu+cuka, terus karena gak ada loyang 23 cm yang tingginya 4 cm, jadinya pake loyang 22 cm yang tingginya 7 cm, hasilnya kuenya jadi tebel, terus olesan dalam cakenya pake selai coklat yang udah jadi dikaih buttercream, hasilnya katanya adekku enak siy hehehe..yahh namanya proses belajar.

Ini dia penampakannya ( bnerr2 messy ) 

Bahan Cake :

• 200 gr brown sugar
• 50 gr coklat bubuk
• 250 ml buttermilk
• 1sdt ekstrak vanilla
• 240 gr tepung terigu protein rendah
• 1 sdt baking soda
• 1/2 sdt garam
• 100 gr mentega tawar
• 200 gr gula pasir
• 2 butir telur 

Glaze Ganache (utk bagian luar cake)

• 180 gr dark baking chocolate, cincang
• 6 sdm susu cair
• 75 gr  mentega tawar
• 2 sdm liquer (rhum,dll) optional, kalo gue ditiadakan

Ganache Cream (utk olesan dalam cake)

• 250 ml double cream (thick cream/whipping cream)
• 120 gr dark baking chocolate, cincang

Cara membuat : 

1. Olesi loyang bundar 23cm dengan mentega (2 buah). Alasi dng kertas roti. Panaskan oven pada suhu 170C. 
2. Glaze Ganache : lelehkan coklat bersama susu hingga meleleh, angkat. Tambahkan mentega, aduk hingga mentega leleh.  Diamkan glaze hingga mengental dan mudah dioleskan (90 mnt). 
3. Ganache Cream : panaskan krim sambil diaduk hingga beruap. Angkat, tuang kedalam coklat cincang, aduk rata perlahan sampai coklat larut. Tutup dan dinginkan dilemari es hingga mengental dan bisa dioleskan (60mnt). Keluarkan, kocok dengan mixer (kec. sedang) hingga rata kentalnya. Gunakan segera. 
4. Cake : campur brown sugar, coklat bubuk dan 1/2 bagian butter milk, sisihkan. Campur sisa buttermilk dan ekstrak vanilla, sisihkan. Ayak terigu bersama baking soda dan garam, sisihkan.
5. Dengan mixer, kocok mentega hingga lembut (1/2 mnt). Bertahap, masukkan gula pasir, kocok hingga ringan dan pucat. Masukan telur satu persatu, kocok sampai rata setiap kali. 
6. Tambahkan adonan coklat bubuk-buttermilk, aduk balik. Bagi tepung terigu dalam 3 bagian dan buttermilk dalam 2 bagian. Masukan tepung terigu bergantian dengan buttermilk, dimulai dan diakhiri dengan tepung, kedalam adonan. aduk balik dengan spatula. 
7. Bagi rata adonan kedalam loyang2. Panggang hingga matang selama 30-35mnt. Keluarkan. 
8. Dinginkan cake dalam loyang diatas rak kawat. lalu keluarkan. Pindahkan ke rak kawat untuk mendinginkan.
9. Penyelesaian : olesi salah satu permukaan cake dengan krim ganache, tutup dengan cake satunya lagi. Dengan bantuan pallet, oleskan sisa krim ganache utk menutup seluruh permukaan cake. Dinginkan.
10. Siram permukaan cake dengan glaze ganache hingga tertutup rata. Dinginkan lagi dlm lemari es.
11. Sebelum disajikan keluarkan cake dan diamkan pada suhu ruang selama 30 mnt. 

Pengen nyobain kueh ini, karena menurut maya enak , moist en bhnnya simpel, kmrn nyoba buat setengah resep , kuning telur 4, putihnya 2, terus pake loyang tulban 20 cm, tengahnya dihias buttercream en pake selai blueberry.

Classic Cheese Cake

Sumber : Fatmah Bahalwan 

Bahan:
200 gr gula kastor
300 gr mentega/margarine
7 butir kuning telur
5 butir putih telur
250 gr tepung terigu
200 gr keju parut
 
Cara membuat:
• Kocok mentega/margarin dan gula hingga pucat, masukkan kuning telur, kocok hingga mengembang, masukkan 150 gr keju parut, kocok dengan kecepatan rendah, masukkan tepung terigu aduk rata.
• Di tempat lain, kocok putih telur hingga kaku, lalu masukkan ke dalam adonan mentega secara bertahap sambil diaduk rata.
• Tuangkan ke dalam loyang yang sudah dioles mentega dan ditabur terigu, lalu taburi atasnya dengan sisa keju*
• Oven selama 40 menit, atau hingga matang.
• Angkat, dinginkan, potong2, sajikan.

Tiba-tiba pengennnnn bgt makan kue dgn rasa kopi, berhubung lagi dirumah gak bisa browsing pake kompi jadi browsing pake hp, aku nyoba resep ini karena gak ribet hehehe. Kemaren karena gak ada stok pasta kopi jadinya pake essence coffenoir, menurutku kue ini agak beremah dan rasanya kopinya agak kurang nendang, jadi buat yang suka kopi tambahin kopinya yahh. Setelah jadi, aku potong jadi dua bagian satu pake filling durian ( durian goes well with coffe , right?) dgn topping selai coklat, satu lagi pake buttercream moka dihias coklat dcc serut atasnya.

COFFEE BUTTER CAKE
Sumber :http://rinnchan.fotopages.com/
Ingredients:
200 gram butter (I used margarine)
150 gram caster sugar
3 eggs
200gram all purpose flour
1 tspn baking powder
1 tbsp nescafe coffee granules + 1 tblspn hot water
1 tbsp kahlua liquer (Omited)
1 tspn coffee emulco/paste
5 tbsp buttermilk or UHT milk

Method:
1. Cream butter and sugar until pale and creamy.
2. Add in eggs one at a time making sure it`s properly mixed before the next addition.
3. Add in coffee mixture and milk.
4. Fold in in flour which has been sifted with baking powder. Mix well.
5. Pour into 6" square tray or into loaf pan and bake at 175 deg cel for about 45mins or till skewer comes out clean.

Another hasil kursus 

Kirain buat Black forest itu susah ternyata simpel en cepet, hasilnya enak, moist, gak eneg
makasih ya pak 

Black Forrest ala pak sahak

 
Bahan A
Terigu segitiga                           100 g
Tepung maizena                         1 sdm
Coklat bubuk                              40 g
Susu bubuk                                30 g

 
Bahan B
Telur                                          5 btr
TBM                                           1 sdm
Gula                                           100 g

Bahan C
Mentega (dicairkan)                       150 g

 Cara pembuatan

• Siapkan oven dengan temperatur 160 derajat.
• Siapkan loyang 22x22 cm alasi dengan kertas roti lalu oles dengan mentega
• Campur semua bahan A lalu ayak
• Campur semua bahan B dalam wadah berbeda  kocok dengan kecepatan tinggi hingga kental (putih dan busanya hilang)
• Masukkan bahan kering secara bertahap lalu kocok dengan kecepatan rendah
• Setelah semua bahan tercampur masukkan mentega cair kocok dengan speed rendah hingga bercampur
• Tuang adonan ke dalam loyang banting2 sebelum dimasukkan ke oven.
• Panggang selama 30 menit.

Cara Menghias :

Setelah kue dingin belah kue menjadi 3 bagian
Siram dengan sirup chery lalu olesi dgn buttercream, lakukan sampai lapis yang paling atas, hias dengan coklat serut , gunakan piping bag untuk membuat wadah untuk hiasan cherry.

Hasil kursus bersama pak sahak

Bolu Gulung Kukus

 Bahan A

Telur                            6 btr
Gula pasir                     200 g
TBM                            1 sdm

Bahan B
Terigu Segitiga  200 g
Bahan C
Santan  150 cc

 Cara pembuatan

• Siapkan kukusan bungkus tutup dengan lap agar air tidak menetes ke adonan
• Siapkan loyang 20 x 20 x 4 ( alasi dengan kertas roti)
• Campurkan bahan A kocok hingga mengembang dengan speed 3
• Setelah mengembang masukkan bahan B hingga bercampur
• Setelah bercampur masukkan santan, campur dengan whisk hingga rata
• Bagi adonan menjadi 2 lalu beri warna sesuai selera
• Gunakan piping bag untuk menuang adonan ke loyang secara selang seling
• Kukus adonan kira2 10-15 menit
• Lepaskan dari loyang, beri olesan sesuai selera lalu gulung

 Note : kemaren jadinya bisa 3 loyang 20x20x4 plus loyang brownies untuk sisanya

Dah lama kepingin banget cake coklat , udah pernah buat brownies coklat cuma pgn tau bedanya sama cake coklat , ini hasil contekan di blognya vania karena bahan dan cara buatnya mudah, no mixer needed ( jadi mirip ya sm brownies), cuma bedanya cake nya pake bubuk coklat, kalo brownies kan pake DCC.

Gak ada stok vegetable oil , jadi buat setengah resep ajah buat meminimalisasi rasa berdosa akibat ada minyaknya itu lhoo, hasilnya enak, nyoklattt banget , mgkn dari minyaknya itu smkn memaksimalkan rasa coklatnya, dihias pake gancahe coklat trus ditabur kacang mete panggang ( kacang ma coklat mang plg cuocok), dari resep mustinya pake loyang bunder 22 cm, cuma kemaren ngeliat jadinya adonan kyknya aku pake loyang persegi 20 cm en jangan lupa loyang diolesi mentega en terigu karena kmrn nyoba pake carlo ternyata kue lengket bgt jadi agak jelek hasil kue di dasarnya.

Ini penampakan kuenya after dipotong

Bahan
2 cups sugar
1-3/4 cup all purpose flour
3/4 cup Cocoa powder
1-1/2 tsp baking powder
1-1/2 tsp baking soda
1 tsp salt
2 eggs
1 cup milk
1/2 cup vegetable oil
2 tsp vanilla extract
1 cup boiling water

Cara Membuat 

1. Heat oven to 350 F or 180 C.
2. Combine dry ingredients in large bowl. Add eggs, milk, oil, and vanilla. Beat for 2 minutes on medium speed. Stir in boiling water (Batter will be thin). Pour into two 9" round pan or one 13"x9" pan greased and floured pans.
3. Bake 30-35 minutes. Cool 10 minutes, Remove from pans to wire rack. Cool completely.

orange banget

tks ya mba dewi ,aku contek resepnya
aku buat jadi 2 loyang ( oval dan kotak), Kue yang lmyn irit bhnnya ,cuma 2 telur ( plg males nyoba kue telurnya bnyk)…cuma dihias pake selai bluberry buat sowanan ke kakak ipar ( sdkt pamer bisa bikin kue hehehe)

Orange Cake

Source : dapurnya mba dewi anwar NCC 

Bahan :

• 120gr   mentega
• ½ sdt    vanili
• 200gr   gula pasir
• 2btr      telur
• 200gr   tepung terigu
• 1sdt      BP
• + 140ml   susu segar (tambahkan 2 sachet Nutrisasi Jeruk manis + 3 sdm Sanquick, hingga volume susu mencapai 150 ml) aduk rata.

Cara membuat:                                                

• kocok mentega, gula, vanili hingga mengembang dan pucat, masukkan telur, kocok lagi hingga tercampur rata dan mengembang.
• Masukkan tepung dan susu secara bergantian, sambil diaduk hingga rata.
• Oven hingga matang (lk. 30 menit untuk loyang bulat gating 20cm)
• Angkat, olesi permukaannya dengan syrup orange
• Syrup orange : panaskan 50ml air + 1 sdm gula pasir + 3 sdm sanquick, sampai mendidih. Panas2 olesi ke permukaan cake ~ ato bisa dihias sesuai selera , kmrn aku pake selai bluberry.