Roti Topping Kopi ala Roti Boy
Suka banget ama roti boy, suami juga..kebetulan ada resep wara wiri di milis, di blog..buat ahhhhh.yuk yak yuk dicoba..Kopi Gitu lhoooo…
Karena ada proses fermentasi , jadi baeknya aku posting resepnya berdasarkan step yah
Isian Roti :
160 gram salted butter + 60 gram Palm sugar+ 1/4 sdt Vanilla essence, bagi menjadi 16 bagian @ 10 gram, bekukan.
Bahan Adonan Roti
Bahan A
500 gram tepung terigu protein tinggi
220 ml air putih
11 gram ragi instan
2 butir telur
25 gram susu bubuk
Bahan B:
75 salted butter
1 sdt garam
Caranya
- Campurkan semua bahan A, ulenin hingga kalis. Masukkan bahan B, aduk dan ulenin hingga rata dan elastis.
- Bulatkan adonan, diamkan 30 menit.
- Kempiskan adonan, buat timbang @ 60 gram, pipihkan, isi dengan butter, bulatkan kembali. Diamkan 45 menit.
Sementara menunggu adonan roti ngembang buat toppingnya
Bahan Topping :
75 gram unsalted butter
100 g tepung gula ~ kalo mo hasil lebih nyoklat buat 50 % gula putih : 50% gula palm
1 sdm kopi instan *di aduk dengan 1 sdm air anget*
1 butir telur
75 gram tepung terigu protein rendah
20 gram susu bubuk
¼ sdt essence coffenoir
- Topping : Kocok mentega, tepung gula, dan kopi instant sampai lembut, masukkan telur, kocok merata. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk dengan cara diayak. Terakhir masukkan essence coffenoir, kocok hingga rata.
- Semprotkan adonan topping ke atas adonan roti dengan plastik segitiga (tambahan : bentuk melingkar seperti obat nyamuk bakar dari puncak roti sampai 3/4 ke bawahnya)
- Panggang dengan suhu 200 derajat celcius selama kurleb 15 menit
jadinya kayak gini ( ini dibuat dgn ukuran yang lebih kecil, buat setengah resep jadinya 10 ukuran sedang)
